{"id":1088,"date":"2019-11-18T17:53:19","date_gmt":"2019-11-18T16:53:19","guid":{"rendered":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/?p=1088"},"modified":"2020-04-08T11:14:57","modified_gmt":"2020-04-08T09:14:57","slug":"la-qualita-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/en\/la-qualita-a-tavola\/","title":{"rendered":"La qualit\u00e0 a tavola"},"content":{"rendered":"

Oggi pi\u00f9 che mai siamo circondati da una variet\u00e0 di cibi<\/strong> e di gusti che ci sconvolge e ci lascia interdetti, tanto che le nostre spese possono diventare vere e proprie missioni. Il consumatore \u00e8 disorientato<\/span> dalla scelta che si palesa davanti ai suoi occhi: prodotti arricchiti di fibra, senza colesterolo, senza grassi, con omega-3, senza zuccheri o con probiotici.<\/span><\/p>\n

Anche senza andare ad analizzare alimenti<\/strong> che dovrebbero essere venduti per le loro presunte propriet\u00e0 salutistiche, quanto abbiamo concretamente bisogno di quello che acquistiamo?<\/span><\/p>\n

Consideriamo anche che il cibo<\/strong> gettato nelle case degli italiani rappresenta i 4\/5 dello spreco alimentare<\/strong> complessivo nel nostro paese.<\/span><\/p>\n

Gli ingredienti dei prodotti di massa e indifferenziati sono raffinati, industrializzati e processati: stazionano in silos e container per mesi, se non per anni, prima di essere elaborati per creare quello che successivamente verr\u00e0 venduto in confezioni di plastica. Non sono freschi<\/strong>, non sono nutrienti, non sono vitali<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Se generalizzare \u00e8 impossibile, pu\u00f2 esistere per\u00f2 un fattore comune a un qualsivoglia modello alimentare<\/strong> da poter seguire sempre, comune alla dieta<\/strong> del sedentario e dello sportivo, dell\u2019orientale e dell\u2019occidentale, dell\u2019uomo e della donna? Possiamo affermare che questo valore comune<\/strong> esiste e consiste nella qualit\u00e0<\/strong> di ci\u00f2 che mettiamo nel piatto.<\/span><\/p>\n

La caratteristica principale che rende un cibo di qualit\u00e0<\/strong> risiede nella sua semplicit\u00e0<\/strong> e salubrit\u00e0<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Uno dei capisaldi dell\u2019alimentazione sana<\/strong> \u00e8 che sia basata sulla scelta di \u201cmaterie prime<\/strong>\u201d e non di alimenti trasformati.<\/span><\/p>\n

Oltre a ci\u00f2, il mio invito \u00e8 quello di porre attenzione a freschezza<\/strong>, stagionalit\u00e0<\/strong><\/span> e provenienza<\/strong><\/span>.<\/span><\/p>\n

Freschezza:<\/strong><\/span><\/p>\n

Pi\u00f9 un alimento \u00e8 fresco<\/strong>, pi\u00f9 \u00e8 vitale<\/strong> e pi\u00f9 risponde alle nostre esigenze nutritive. Purtroppo,<\/span> esistono alimenti che sembrano freschi<\/strong>, ma non lo sono: pensiamo alle comodissime confezioni dei prodotti di IV gamma, lavati con cloro per inibire la crescita batterica; mi riferisco alle insalate preconfezionate, agli ortaggi venduti gi\u00e0 mondati e a pezzi, alla frutta sbucciata ready to eat. Non possiamo veramente credere che quell\u2019insalata in busta abbia la stessa qualit\u00e0<\/strong> di un cespo di lattuga da pulire: la prima rimane bella anche quindici giorni, la seconda meno di tre. Che cosa \u00e8 stato aggiunto per renderla tanto speciale?<\/span><\/p>\n

Stagionalit\u00e0:<\/strong><\/span><\/p>\n

Inutile acquistare le fragole a dicembre e le verze ad agosto: la Natura<\/strong> non ha predisposto la sua terra<\/strong> per veder nascere tutto l\u2019anno i suoi frutti. Se troviamo frutta e verdura fuori stagione<\/strong>, sono sicuramente prodotti di serra nutriti con fertilizzanti e antimicotici. <\/span>
\n<\/span>Non sempre abbiamo la certezza che i prodotti stagionali<\/strong> siano cresciuti all\u2019aria aperta, per questo entra in gioco la fiducia<\/strong> nei confronti del venditore.\u00a0<\/span><\/p>\n

Provenienza:<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

Se state comprando delle pere provenienti dall\u2019Argentina perch\u00e9 costano meno, chiedetevi anche da quanto tempo siano state raccolte, come siano state conservate per arrivare fino a voi e come sia possibile che una pera proveniente da 10.000 km di distanza abbia un prezzo inferiore rispetto a quella coltivata in Italia: come \u00e8 stata trattata prima di arrivare sulla vostra tavola,<\/strong> quella pera?<\/span>
\n<\/span>Dove possibile, informatevi pi\u00f9 specificamente circa l\u2019origine<\/strong><\/span> di quello che mangiate. Se avete la possibilit\u00e0 di scegliere prodotti a km 0<\/strong>, forse questa \u00e8 l\u2019opzione migliore, che viene incontro a pi\u00f9 esigenze: saranno prodotti freschi<\/strong>, avranno viaggiato poco e sosterranno l\u2019agricoltura locale<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Sarebbe auspicabile riappropriarsi di una dimensione meno materialista e meno consumista<\/strong> di quello che mangiamo.<\/span>
\n<\/span>Scegliere cibo consapevolmente<\/strong>\u00a0\u00e8 il primo passo per la nostra salute<\/strong> e, indirettamente, per quella della Terra<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Dott.ssa Laura Campagnoli (Biologa nutrizionista )<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oggi pi\u00f9 che mai siamo circondati da una variet\u00e0 di cibi e di gusti che ci sconvolge e ci lascia interdetti, tanto che le nostre spese possono diventare vere e proprie missioni. 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