{"id":1261,"date":"2020-01-13T15:18:18","date_gmt":"2020-01-13T14:18:18","guid":{"rendered":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/?p=1261"},"modified":"2020-04-08T11:10:48","modified_gmt":"2020-04-08T09:10:48","slug":"la-dieta-sostenibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/en\/la-dieta-sostenibile\/","title":{"rendered":"La dieta sostenibile"},"content":{"rendered":"<p>Da quando \u00e8 stato imposto il concetto di <strong>dieta sostenibile<\/strong>, nel 2010, i prodotti del territorio sono al centro dell\u2019attenzione, soprattutto nel <strong>Mediterraneo<\/strong>.<\/p>\n<p>Ma quale<strong> dieta<\/strong> pu\u00f2 definirsi <strong>sostenibile<\/strong>?<\/p>\n<p>La <strong>dieta sostenibile<\/strong> \u00e8 una dieta a <strong>basso impatto ambientale<\/strong>, che contribuisce alla <strong>sicurezza alimentare<\/strong> e nutrizionale, nonch\u00e9 ad una<strong> vita sana<\/strong> per le generazioni presenti e future, inoltre concorre alla protezione e al <strong>rispetto<\/strong> della <strong>biodiversit\u00e0<\/strong> e degli <strong>ecosistemi<\/strong>. E\u2019 una dieta adeguata, sicura e <strong>sana<\/strong> sotto il profilo nutrizionale.<\/p>\n<p>La <strong>dieta mediterranea<\/strong> rappresenta il paradigma per eccellenza della <strong>dieta sostenibile<\/strong> ed \u00e8 ormai riconosciuta come <strong>esperienza culturale<\/strong> che collega il <strong>paesaggio agrario<\/strong> alla tavola, rispettando le <strong>specificit\u00e0 locali<\/strong> e tutelando la <strong>biodiversit\u00e0<\/strong> degli <strong>ecosistemi<\/strong>. Proclamata nel 2010 \u201c<strong>Patrimonio culturale immateriale dell\u2019Umanit\u00e0<\/strong>\u201d, al pari di monumenti e opere d\u2019arte, come <strong>bene<\/strong> da proteggere, tramandare e<br \/>\n<strong>valorizzare<\/strong> costantemente.<\/p>\n<p>Il concetto di <strong>dieta sostenibile<\/strong> quindi include un <strong>rapporto armonico<\/strong> tra produzione, consumo e adeguatezza nutrizionale del <strong>cibo<\/strong>, affermando al tempo stesso che la <strong>salute umana<\/strong> non pu\u00f2 essere isolata da quella dell\u2019<strong>ambiente<\/strong>.<\/p>\n<p>In quest\u2019ottica, il<strong> territorio<\/strong> non \u00e8 solo un\u2019area geografica, ma anche un luogo di <strong>biodiversit\u00e0<\/strong>, di <strong>conoscenza<\/strong> e di tradizione. E il <strong>prodotto tipico<\/strong> \u00e8 un pezzo di storia dell\u2019<strong>agricoltura<\/strong> di quella zona, componente primario non solo delle economie locali, ma anche di ogni dieta che voglia e possa dirsi <strong>sostenibile<\/strong>.<\/p>\n<p>Inoltre, i <strong>prodotti tipic<\/strong>i <strong>locali<\/strong>, a \u201c<strong>chilometro zero<\/strong>\u201d, rispettano la<strong> stagionalit\u00e0<\/strong> e mantengono intatte le loro caratteristiche nutrizionali, con maggiore ricchezza di vitamine, sali minerali, acidi grassi insaturi, polifenoli, carotenoidi. In genere poi, ai <strong>prodotti locali<\/strong> corrispondono<strong> tradizioni gastronomiche<\/strong> che sanno <strong>valorizzare<\/strong> al pi\u00f9 alto grado i sapori, ma anche le sostanze benefiche.<\/p>\n<p>L\u2019importanza della <strong>dieta sostenibile<\/strong> \u00e8 rappresentata dalla specificit\u00e0 dei <strong>cibi<\/strong> e dei nutrienti in essa contenuti; \u00e8 una dieta moderata, che favorisce e <strong>tutela il rinnovamento delle risorse naturali<\/strong>, incoraggiando l\u2019uso di diversi cereali, legumi, frutta e verdura e prevedendo l\u2019impiego in cucina di piante coltivate, ma anche piante spontanee, parte delle specie autoctone di un determinato <strong>territorio<\/strong>.<\/p>\n<p><em>Dott.ssa Laura Campagnoli (Biologa nutrizionista)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da quando \u00e8 stato imposto il concetto di dieta sostenibile, nel 2010, i prodotti del territorio sono al centro dell\u2019attenzione, soprattutto nel Mediterraneo. 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