{"id":2991,"date":"2020-05-14T11:14:11","date_gmt":"2020-05-14T09:14:11","guid":{"rendered":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/?p=2991"},"modified":"2020-05-14T14:38:31","modified_gmt":"2020-05-14T12:38:31","slug":"la-nutrizione-del-futuro-il-legame-univoco-tra-lalimentazione-personalizzata-e-il-nostro-dna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/en\/la-nutrizione-del-futuro-il-legame-univoco-tra-lalimentazione-personalizzata-e-il-nostro-dna\/","title":{"rendered":"La nutrizione del futuro: la dieta personalizzata"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>ricerca scientifica<\/strong> ha permesso di sviluppare numerose<strong> conoscenze<\/strong> in campo<strong> nutrizionale<\/strong>, tali da consentire un <strong>approccio personalizzato<\/strong> ai bisogni del paziente. Per procedere alla stesura di un <strong>regime<\/strong> <strong>alimentare ad personam<\/strong>, \u00e8 indispensabile una <strong>valutazione<\/strong> completa del <strong>metabolismo basale<\/strong>, cio\u00e8 dell\u2019<strong>energia<\/strong> necessaria per le <strong>funzioni metaboliche vitali<\/strong> (a tal proposito si veda <strong>Galimberti D.<\/strong> et al., Nutrigenomica ed Epigenetica, Edra S.p.A., <strong>2017<\/strong>).<\/p>\n<p>Nello specifico, gli <strong>aspetti<\/strong> del <strong>paziente<\/strong> da prendere <strong>in considerazione<\/strong> sono i seguenti:<\/p>\n<ul>\n<li>l\u2019<strong>attivit\u00e0 fisica<\/strong>;<\/li>\n<li>la <strong>composizione corporea<\/strong>;<\/li>\n<li>i <strong>quantitativi<\/strong> di <strong>micronutrienti<\/strong> previsti nelle varie <strong>fasi<\/strong> dello <strong>sviluppo<\/strong> umano;<\/li>\n<li>i <strong>gusti<\/strong> e le <strong>preferenze alimentari<\/strong>;<\/li>\n<li>lo <strong>stato fisiologico<\/strong>;<\/li>\n<li>lo <strong>stato patologico<\/strong> conclamato <strong>in relazione<\/strong> agli <strong>esami ematochimici<\/strong> e <strong>urinari<\/strong> connessi al caso.<\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u2019<strong>analisi<\/strong> in toto di questi <strong>fattori<\/strong> consente dunque la <strong>personalizzazione<\/strong> della <strong>dieta<\/strong> e la selezione di <strong>alimenti<\/strong> ottimali, ancor meglio se con un pi\u00f9 <strong>alto valore nutritivo salutistico<\/strong> e <strong>preventivo<\/strong>, volti a garantire il <strong>fabbisogno nutrizionale<\/strong> del soggetto in questione.<\/p>\n<p>La moderna era della <strong>genomica<\/strong>, conseguente al completo <strong>sequenziamento del DNA umano<\/strong> (2003), ha rilevato <strong>interazioni<\/strong> che <strong>nutrienti<\/strong> e composti della <strong>dieta<\/strong> hanno con i <strong>comparti cellulari<\/strong> e con le <strong>reazioni biochimiche<\/strong> del nostro <strong>corpo<\/strong>.<\/p>\n<p>Alcuni importanti <strong>studi<\/strong> (ad es. <strong>Chadwick R.<\/strong>, Nutrigenomics, individualism and public health, The Proceeding of the Nutrition Society, <strong>2004<\/strong>) hanno evidenziato che i vari <strong>individui<\/strong> differiscono tra loro per <strong>milioni di varianti del<\/strong> <strong>DNA<\/strong> che li rendono <strong>diversi<\/strong> tanto nel <strong>fenotipo<\/strong> (ovvero l\u2019aspetto esteriore), quanto nel <strong>metabolismo<\/strong>, nei <strong>processi fisiologici<\/strong>, nella <strong>terapia farmacologica<\/strong> e nella <strong>risposta<\/strong> all\u2019<strong>esposizione<\/strong> di <strong>sostanze tossiche<\/strong>.<\/p>\n<p>Alla luce di ci\u00f2, possiamo affermare che l\u2019<strong>individuo<\/strong> \u00e8 s\u00ec <strong>unico<\/strong> nel suo <strong>genere<\/strong>, ma anche <strong>diverso<\/strong> dalla <strong>media<\/strong> della<strong> popolazione<\/strong>: gli <strong>enzimi<\/strong> possono essere pi\u00f9 <strong>lenti<\/strong> o <strong>veloci<\/strong> nei diversi <strong>cicli metabolici<\/strong>; la <strong>necessit\u00e0<\/strong> di minerali o <strong>cofattori vitaminici<\/strong> pu\u00f2 <strong>cambiare<\/strong> da un <strong>individuo<\/strong> ad un <strong>altro<\/strong>; alcuni recettori, <strong>trasportatori<\/strong> o canali di membrana possono avere una <strong>funzionalit\u00e0 alterata<\/strong> (questi sono solo alcuni esempi). Questi elementi andrebbero tutti tenuti in considerazione nella <strong>personalizzazione<\/strong> della <strong>nutrizione<\/strong> del singolo <strong>individuo<\/strong> (su tali tematiche si veda <strong>Sales N. M. R.<\/strong> et al., Nutrigenomics: Definitions and Advances of This New Science, Journal of Nutrition and Metabolism, <strong>2014<\/strong>).<\/p>\n<p>Sebbene siamo ancora al principio della <strong>comprensione<\/strong> del <strong>genoma<\/strong> nella sua complessit\u00e0, sono stati compiuti rilevanti <strong>progressi<\/strong> che permettono di <strong>migliorare<\/strong> il grado di <strong>personalizzazione<\/strong> della <strong>dieta<\/strong> in base ai <strong>polimorfismi<\/strong>, cio\u00e8 alle <strong>variazioni genetiche<\/strong> che hanno una <strong>prevalenza uguale<\/strong> o <strong>maggiore<\/strong> dell&#8217;<strong>1%<\/strong> nella popolazione, e all\u2019<strong>espressione genica<\/strong>.<\/p>\n<p>Nascono cos\u00ec due nuove <strong>branche<\/strong> nelle <strong>Scienze dell\u2019Alimentazione<\/strong>, ovvero la <strong>Nutrigenomica<\/strong> e la <strong>Nutrigenetica<\/strong>: due termini simili ma con diverso significato. Si riferiscono alla <strong>relazione<\/strong> che intercorre tra <strong>nutrizione<\/strong> e <strong>gene<\/strong> (sequenza di <strong>nucleotidi<\/strong> capace di <strong>codificare<\/strong> una <strong>proteina<\/strong>) da due punti di vista differenti (su questo argomento si veda <strong>Mutch D. M.<\/strong> et al., Nutrigenomics and nutrigenetics: the emerging faces of nutrition, FASEB Journal, <strong>2005<\/strong>).<\/p>\n<p>La <strong>Nutrigenomica<\/strong> analizza la <strong>relazione<\/strong> tra la<strong> nutrizione<\/strong> e il <strong>genoma<\/strong> nel suo <strong>complesso<\/strong>, mentre la <strong>Nutrigenetica<\/strong> approfondisce il <strong>legame<\/strong> tra<strong> nutrizione<\/strong>, il <strong>gene<\/strong> e le sue <strong>varianti polimorfiche<\/strong>. Sono campi di studio che utilizzano approcci distinti per chiarire l\u2019interazione tra gene e regime dietetico e si pongono come fine ultimo quello dell\u2019<strong>ottimizzazione<\/strong> della <strong>salute<\/strong> attraverso la <strong>personalizzazione<\/strong> della <strong>dieta<\/strong>.<\/p>\n<p>Ad oggi, le <strong>conoscenze<\/strong> che abbiamo a disposizione nel campo<strong> scientifico<\/strong> consentono un <strong>intervento<\/strong> solo <strong>parziale<\/strong> nella<strong> vita<\/strong> di una <strong>persona<\/strong>, seppure in vari casi altamente <strong>significativo<\/strong>. Comprendere il <strong>profilo genetico<\/strong> <strong>individuale<\/strong> permette di identificare <strong>anormalit\u00e0<\/strong> e di agire in relazione ai <strong>nutrienti essenziali<\/strong>, al fine di <strong>ripristinare<\/strong> il <strong>corretto funzionamento<\/strong> dell\u2019<strong>espressione genica<\/strong>.<\/p>\n<p>Sar\u00e0 possibile in futuro avere un\u2019<strong>alimentazione<\/strong> sempre pi\u00f9 <strong>specifica<\/strong> e <strong>personalizzata<\/strong>, volta a <strong>migliorare<\/strong> in toto la <strong>salute<\/strong> e il <strong>benessere<\/strong> di ogni singolo <strong>individuo<\/strong>.<\/p>\n<p><em>Dott.ssa Greta Accorroni (Biologa nutrizionista)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricerca scientifica ha permesso di sviluppare numerose conoscenze in campo nutrizionale, tali da consentire un approccio personalizzato ai bisogni del paziente. 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