{"id":3113,"date":"2020-05-26T12:32:45","date_gmt":"2020-05-26T10:32:45","guid":{"rendered":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/?p=3113"},"modified":"2020-05-26T12:32:45","modified_gmt":"2020-05-26T10:32:45","slug":"tra-cialde-e-sorbetti-il-naufragar-mi-e-dolce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/en\/tra-cialde-e-sorbetti-il-naufragar-mi-e-dolce\/","title":{"rendered":"Tra cialde e sorbetti…il naufragar mi \u00e8 dolce"},"content":{"rendered":"

A Giacomo Leopardi<\/strong> non piaceva la minestra al punto che, in un giorno di maggio<\/p>\n

del 1815, infil\u00f2, sotto il piatto della \u201csignora madre\u201d, una scherzosa lettera con la sentenza:<\/p>\n

\u201dora sei tu<\/strong>, minestra<\/strong>, dei versi miei l\u2019oggetto\/ e dirti abominevole, mi apporta gran diletto\u2026\u201d<\/p>\n

La contessa non grad\u00ec il controelogio della pietanza, scritto tanto per ridere. Si alz\u00f2 da tavola e usc\u00ec.<\/p>\n

Del grande recanatese ci \u00e8 giunto un elenco di 49 piatti<\/strong>, raccomandati al personale di cucina<\/strong> del \u201cpaterno ostello\u201d, piatti evidentemente graditi nell\u2019alternanza dei giorni.<\/p>\n

Ecco l\u2019elenco dei desiderata. In pulita grafia, inclinata a destra, com\u2019era solito fare, si susseguono, in ordine sparso, primi<\/strong>, contorni<\/strong>, secondi<\/strong>, dolci<\/strong> e ancora contorni, primi, dolci, pasticci<\/strong>, budini<\/strong>, frittelle<\/strong>.<\/p>\n

Molti prodotti venivano dalle terre di propriet\u00e0 sotto l\u2019accorta amministrazione della sparagnina contessa Adelaide.<\/p>\n

Eppure il Poeta<\/strong>, quando era lontano da casa, rimpiangeva la cucina recanatese<\/strong> anche per la vicinanza dei fratelli, con cui amava scherzare e divertirsi. Quand\u2019era a Bologna scriveva al fratello Pierfrancesco:<\/p>\n

\u201c…Vi saluto e vi lascio, con le lacrime agli occhi, perch\u00e9 penso che quest\u2019anno non prover\u00f2 le cialde<\/strong>, che qui non si conoscono affatto…mangiate voi la vostra parte e anche la mia…\u201d.<\/p>\n

Altro rimpianto \u00e8 per la crescia<\/strong>, sia quella dolce, sia quella con pecorino e pepe<\/strong> che, per\u00f2, esige pi\u00f9 d\u2019un boccale di vino<\/strong>.<\/p>\n

Cercava, a carnevale<\/strong>, scroccafusi<\/strong> e altre frittelle e dolci.<\/p>\n

A Pasqua<\/strong> desiderava le uova toste<\/strong>, che gli ricordavano i giochi della primavera.<\/p>\n

Scriveva al \u201cCarissimo Signor Padre\u201d da Bologna nel febbraio 1826:<\/p>\n

\u201cI fichi<\/strong> e l\u2019olio<\/strong> sono applauditissimi e graditissimi… E\u2019 ben giusta la sua meraviglia che cost\u00e0 non si pensi punto a far commercio di formaggi<\/strong> con queste parti, dove non si fa formaggio se non pochissimo e cattivo\u2026\u201d.<\/p>\n

Leopardi si avvia in un discorso commerciale per vendere il pecorino nel bolognese, pecorino ricercatissimo, stimato pi\u00f9 del \u201cparmigiano<\/strong>\u201d, il quale \u201cnon ardisce di comparire in una tavola signorile, bens\u00ec vi comparisce una forma di formaggio della Marca, quando se ne pu\u00f2 aver, che \u00e8 cosa rara\u201d.<\/p>\n

Nella primavera dello stesso anno, in un\u2019altra lettera al padre, dice che<\/p>\n

i \u201csalami<\/strong> sono sembrati preziosi e sono comparsi, con onore, in una delle pi\u00f9 splendide tavole di Bologna\u201d.<\/p>\n

Erano i salami di fichi<\/strong>, le lonzette<\/strong>, fichi secchi macinati, impastati con la sapa<\/strong> e conditi con mandorle, pistacchi, cedri e, in alcuni casi, cioccolata.<\/p>\n

Il Poeta ricambiava come poteva e nel giugno del 1827 regal\u00f2 al padre la ricetta del lattemiele<\/strong>, un dolce congelato e tenuto nelle neviere<\/strong> delle cantine<\/strong>.<\/p>\n

Altra debolezza era concessa al formaggio, come abbiamo sentito, pecorino, naturalmente.<\/p>\n

La madre invi\u00f2 a Giacomo \u201caltre otto forme del nostro formaggio\u201d. (\u2026)<\/p>\n

Il rapporto del grande Poeta con l\u2019alimentazione<\/strong> diventa davvero condizionale per la buona salute specie nell\u2019ultimo periodo, quello napoletano.<\/p>\n

In una lettera da Catanzaro, datata 10 novembre 1836, Alessandro Poerio<\/strong> esorta l\u2019amico Ranieri<\/strong>, nella cui casa ormai Leopardi viveva, al numero 2 di Vico Pero, nella parte nord di Napoli, ad adottare ogni precauzione per evitare una scorretta alimentazione vista l\u2019epidemia di colera che imperversava sulla citt\u00e0. \u201cAbbiti diligentissima cura di te e di Leopardi<\/strong> e cerca di divezzare il nostro Amico dal latte che, per confermata esperienza, suol essere dannoso\u201d.<\/p>\n

Leopardi ben conosceva il caff\u00e8<\/strong> di Vico Pinto<\/strong> alla Carit\u00e0 che serviva \u201cles glaces \u00e0 la napolitaine<\/strong>\u201d e squisiti tarallucci zuccherati<\/strong> che mandavano in visibilio il Poeta.<\/p>\n

Vito, gelataio della gaudente societ\u00e0 partenopea, teneva per s\u00e9 i segreti del gusto, con eccellenti risultati di cassa e non solo, tanto che ebbe anche un titolo nobiliare per \u201cL\u2019arte onde barone \u00e8 Vito<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Giacomo<\/strong> conosceva anche altri manipolatori di sublimi leccornie<\/strong> come quelli del \u2018Caff\u00e8 Italia<\/strong>\u2019 o \u2018Delle due<\/strong> Sicilie<\/strong>\u2019. La gloria sontuosa della Napoli settecentesca<\/strong> spendeva gli ultimi spiccioli della sua fascinosa vicenda.<\/p>\n

Se \u201cciascuno \u00e8 quello che mangia<\/strong>\u201d, bisognerebbe scomodare uno psicologo per affrontare un\u2019ulteriore immagine sui comportamenti poetici e filosofici del Poeta di Recanati.<\/p>\n

Ma \u00e8 gi\u00e0 stato scritto tanto su di Lui. A noi basta leggere le pagine degli \u2018Idilli<\/strong>\u2019 o un brano qualsiasi dello Zibaldone<\/strong> o una lettera dell\u2019epistolario per sentirlo vicino a noi, poich\u00e9 ha raccontato la storia di tutti, portavoce sincero.<\/p>\n

Massimiliano Montesi (Da un testo di Terenzio Montesi per la Rivista \u201cBuongusto\u201d \u2013 autunno 2003)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Giacomo Leopardi non piaceva la minestra al punto che, in un giorno di maggio del 1815, infil\u00f2, sotto il piatto della \u201csignora madre\u201d, una scherzosa lettera con la sentenza: \u201dora sei tu, minestra, dei versi miei l\u2019oggetto\/ e dirti abominevole, mi apporta gran diletto\u2026\u201d…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3114,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-3113","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tutto-parte-dalla-terra"],"yoast_head":"\nTra cialde e sorbetti...il naufragar mi \u00e8 dolce - Arca Bio %<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tra cialde e sorbetti...il naufragar mi \u00e8 dolce - 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