{"id":3301,"date":"2020-06-18T15:29:29","date_gmt":"2020-06-18T13:29:29","guid":{"rendered":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/?p=3301"},"modified":"2020-06-18T15:29:29","modified_gmt":"2020-06-18T13:29:29","slug":"i-benefici-di-una-buona-masticazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/en\/i-benefici-di-una-buona-masticazione\/","title":{"rendered":"I benefici di una buona masticazione"},"content":{"rendered":"

Quante volte, da bambini, ci siamo sentiti dire di masticare bene<\/strong> il cibo<\/strong> prima di ingoiarlo!
\nVi siete mai chiesti perch\u00e9 sia cos\u00ec importante seguire questo consiglio?<\/p>\n

Inghiottire cibo non masticato bene implica un lavoro maggiore per lo stomaco, comportando una digestione<\/strong> pi\u00f9 impegnativa<\/strong> e a lungo andare anche problemi di acidit\u00e0 gastrica<\/strong>.
\nInoltre la prima digestione avviene in bocca<\/strong>: la saliva, infatti, contiene la ptialina, un enzima digestivo che permette di scindere gli amidi (carboidrati complessi) in unit\u00e0 pi\u00f9 semplici, che verranno poi elaborate e assorbite a livello intestinale<\/strong>.<\/p>\n

Oltre a questo beneficio, che quasi tutti noi conosciamo, una buona masticazione<\/strong> presenta anche un ulteriore vantaggio<\/strong>, tra l\u2019altro molto prezioso per coloro che seguono una determinata dieta<\/strong>.
\nMasticare bene e soprattutto lentamente ci fa sentire sazi prima<\/strong>: \u00e8 stato dimostrato che una masticazione lenta<\/strong> permette di rilasciare le cosiddette sostanze anoressigeniche<\/strong> (ossia anti-fame<\/strong>) pi\u00f9 velocemente rispetto a una masticazione rapida (Kokkinos A. et al., Eating slowly increases the postprandial response of the anorexigenic gut hormones, peptide YY and glucagon-like peptide-1<\/em>, 2010<\/strong>). Tali sostanze sono peptidi<\/strong>, cio\u00e8 unit\u00e0 di amminoacidi, secreti dal tratto gastrointestinale e sono coinvolte nei meccanismi che riducono l\u2019appetito<\/strong>. \u00c8 per questo motivo che chi mangia pi\u00f9 lentamente mangia anche meno<\/strong>, in quanto si sazia con quantit\u00e0 di cibo inferiori rispetto a chi mangia di pi\u00f9.<\/p>\n

La velocit\u00e0 con cui si mastica incide anche sulla percezione<\/strong> del sapore<\/strong>: facendolo lentamente, si possono apprezzare anche preparazioni meno ricche di sale e aromi<\/strong>, che spesso sono poco salutari.<\/p>\n

La masticazione \u00e8 connessa anche alle funzioni cognitive<\/strong>, in particolar modo negli anziani. E\u2019 stato infatti provato (Kubo KY et al., Masticatory function and cognitive function<\/em>, 2010<\/strong> ) che una dieta liquida causa deficit di memoria<\/strong> e di apprendimento<\/strong>, probabilmente dovuti a modificazioni patologiche nell\u2019ippocampo, ossia quella parte del nostro cervello deputata alla memoria a lungo termine. Al contrario, un\u2019alimentazione ricca<\/strong> di cibi<\/strong> che vanno ben triturati<\/strong> e masticati rappresenta un valido sostegno<\/strong> per l\u2019ippocampo<\/strong>.<\/p>\n

La correlazione tra masticazione e funzioni cognitive interessa anche i bambini<\/strong>. Per tale motivo, appena la loro dentizione lo permetter\u00e0, dovremo cercare di introdurre nei pasti alimenti<\/strong> che necessitano di essere ben masticati<\/strong> prima di poter essere inghiottiti. In questo modo apportiamo dei benefici<\/strong> al bambino che riguardano vari aspetti:<\/p>\n