{"id":3348,"date":"2020-07-02T12:33:13","date_gmt":"2020-07-02T10:33:13","guid":{"rendered":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/?p=3348"},"modified":"2020-07-02T12:33:13","modified_gmt":"2020-07-02T10:33:13","slug":"come-organizzare-un-piatto-sano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/en\/come-organizzare-un-piatto-sano\/","title":{"rendered":"Come organizzare un piatto sano"},"content":{"rendered":"

Conoscere<\/strong> cosa contengono gli alimenti<\/strong> \u00e8 il primo passo per riuscire ad avere consapevolezza<\/strong> di quello che portiamo quotidianamente in tavola.
\nGli alimenti sono costituiti da nutrienti<\/strong>: carboidrati, proteine e grassi rappresentano i cosiddetti macronutrienti<\/strong>; vitamine e sali minerali, invece, i micronutrienti<\/strong>. Per alimentarsi in modo sano<\/strong> \u00e8 necessario informarsi sulla composizione<\/strong> dei cibi<\/strong> e saperli distribuire nelle giuste proporzioni<\/strong>.<\/p>\n

Il piatto sano<\/strong> \u00e8 uno dei tanti strumenti che vengono utilizzati per promuovere l\u2019educazione alimentare<\/strong>. \u00c8 stato elaborato dagli esperti di nutrizione<\/strong> della \u201cHarvard School of Public Health<\/strong>\u201d di Boston<\/strong> e rappresenta la composizione ideale che dovrebbero avere i pasti nel corso della giornata.
\nSi basa sul concetto che ogni pasto<\/strong> dovrebbe essere costituito<\/strong> da un quarto di cereali<\/strong>, un quarto di proteine<\/strong> e met\u00e0 di frutta e verdura<\/strong>.<\/p>\n

Le parole d\u2019ordine sono qualit\u00e0<\/strong> e quantit\u00e0<\/strong>. Le quantit\u00e0 delle diverse categorie di alimenti sono facilmente intuibili: il piatto di Harvard ragiona in termini volumetrici<\/strong> e non di peso.
\nSuddividendo un piatto in diverse sezioni dedicate ai vari alimenti, possiamo essere certi di impostare il pasto in maniera equilibrata<\/strong>.<\/p>\n

Met\u00e0 piatto \u00e8 riempito con frutta<\/strong> e verdura<\/strong>, il pi\u00f9 colorate<\/strong> possibile per avere la maggior protezione<\/strong> antiossidante<\/strong>, dal momento che a ciascun colore corrisponde una determinata famiglia di antiossidanti.
\nSia per la frutta che per la verdura si consiglia di seguire la stagionalit\u00e0<\/strong> e consumare prodotti locali<\/strong>.<\/p>\n

Un quarto di ciascun pasto dovrebbe poi essere occupato da cereali<\/strong> preferibilmente integrali<\/strong>, ricchi di fibre, proteine vegetali e minerali. L\u2019Italia<\/strong> \u00e8 la terra<\/strong> della pasta<\/strong> e del pane<\/strong>, ma cerchiamo di usare anche cereali in chicchi come farro<\/strong>, orzo, grano saraceno<\/strong>, avena, segale<\/strong> e miglio: sono molto buoni<\/strong> e versatili<\/strong> in cucina.<\/p>\n

Il rimanente quarto di piatto deve essere riempito da una fonte di proteine<\/strong>.
\nTroviamo proteine vegetali<\/strong> nei legumi<\/strong> (ceci, fagioli, lenticchie, piselli, fave, cicerchie), che andrebbero consumati mediamente tre volte a settimana.
\nAltre fonti di proteine vegetali possono essere derivati<\/strong> della soia<\/strong> (tofu, tempeh, germogli).
\nPer quanto riguarda le fonti proteiche animali<\/strong>, si consigliano carne bianca<\/strong> possibilmente allevata a terra, uova<\/strong> biologiche<\/strong> e pesce<\/strong>.
\nLa carne rossa e i formaggi sono da limitare<\/strong>, mentre la carne processata \u00e8 da evitare<\/strong> completamente.<\/p>\n

Per quanto concerne i condimenti<\/strong>, la Harvard prevede l\u2019uso di oli vegetali<\/strong>. Per rendere pi\u00f9 mediterranea questa indicazione, facciamo uso esclusivo di olio extravergine d\u2019oliva italiano<\/strong>, dalle infinite propriet\u00e0 salutistiche<\/strong>. L\u2019olio extravergine \u00e8 il condimento pi\u00f9 equilibrato<\/strong> nella sua composizione di acidi grassi.
\nSempre in merito ai condimenti, si suggerisce di usare sale marino con moderazione e insaporire i piatti con spezie<\/strong> ed erbe aromatiche<\/strong> per arricchire di gusto e di salute il pasto.<\/p>\n

Prendendo in considerazione le bevande, si raccomanda di consumare acqua<\/strong> ed evitare<\/strong> le bibite zuccherate<\/strong>, le quali contribuiscono a fornire calorie senza per\u00f2 apportare nutrienti utili all\u2019organismo.<\/p>\n

Cosa manca nel piatto sano?
\nI dolci<\/strong>. E la risposta \u00e8 semplice: essendo alimenti<\/strong> ad alta densit\u00e0 energetica<\/strong>, il consumo quotidiano \u00e8 sconsigliato.<\/p>\n

Anche la frutta secca<\/strong>, che a seconda dei casi viene considerata fonte di proteine vegetali o di grassi, non \u00e8 presente nel piatto sano, ma la consigliamo vivamente. Noci<\/strong>, nocciole<\/strong>, mandorle<\/strong> e semi oleosi<\/strong>, infatti, rappresentano fonti di grassi insaturi<\/strong>, ideali per la prevenzione<\/strong> di patologie cardiovascolari<\/strong> e utili al fine di controllare stati di infiammazione cronica. Invece, pinoli<\/strong>, anacardi<\/strong> e arachidi<\/strong> presentano, oltre alla componente lipidica, una buona percentuale di amminoacidi<\/strong>: costituiscono dunque un ottimo contributo proteico<\/strong>, in particolare per coloro che seguono diete vegetariane<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019universit\u00e0 di Harvard<\/strong> raccomanda anche di mantenersi attivi<\/strong> durante la giornata, in quanto il movimento<\/strong> rappresenta uno dei fattori<\/strong> pi\u00f9 importanti per il controllo del peso<\/strong>.<\/p>\n

Ovviamente, le indicazioni del piatto sano non dovrebbero essere prese alla lettera: \u00e8 bene usare un po\u2019 di fantasia<\/strong> in cucina<\/strong>. Si possono infatti abbinare<\/strong> le varie parti del piatto nel modo che pi\u00f9 si preferisce, dando vita a gustosissime<\/strong> e salutari ricette<\/strong>!<\/p>\n

Dott.ssa Laura Campagnoli (Biologa nutrizionista)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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