{"id":3399,"date":"2020-07-15T12:00:17","date_gmt":"2020-07-15T10:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/?p=3399"},"modified":"2020-07-15T12:00:17","modified_gmt":"2020-07-15T10:00:17","slug":"sostenibilita-sinonimo-di-riduzione-degli-sprechi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/en\/sostenibilita-sinonimo-di-riduzione-degli-sprechi\/","title":{"rendered":"Sostenibilit\u00e0 sinonimo di riduzione degli sprechi"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>lotta<\/strong> agli <strong>sprechi alimentari<\/strong> \u00e8 divenuta nel corso degli anni un <strong>dovere etico<\/strong>.<\/p>\n<p>Lo spreco alimentare infatti ha forti ripercussioni a livello <strong>ambientale<\/strong> ed <strong>economico<\/strong>: per produrre il cibo che non verr\u00e0 consumato vengono inutilmente utilizzate <strong>risorse naturali<\/strong>, generate <strong>emissioni<\/strong> nell\u2019atmosfera e creati <strong>rifiuti<\/strong>.<\/p>\n<p>Secondo la Direzione Generale dell\u2019Ambiente della Commissione Europea, la fase del sistema agroalimentare in cui si registrano maggiori sprechi e perdite \u00e8 quella del<strong> consumo casalingo<\/strong> (<strong>43%<\/strong>). Questo dato \u00e8 confermato anche dalle stime italiane, secondo cui il <strong>53%<\/strong> dello <strong>spreco alimentare<\/strong> avviene lungo la <strong>filiera<\/strong> di <strong>produzione<\/strong> e <strong>distribuzione<\/strong>, mentre il restante <strong>47%<\/strong> \u00e8 <strong>responsabilit\u00e0<\/strong> dei <strong>consumatori<\/strong>.<\/p>\n<p>Lo spreco avviene soprattutto a carico di <strong>alimenti<\/strong> facilmente <strong>deperibili<\/strong>, come<strong> frutta<\/strong> e <strong>verdura<\/strong>, e di quelli che hanno una data di <strong>scadenza<\/strong> molto <strong>breve<\/strong>; \u00e8 inoltre legato a diversi fattori, compresi i <strong>comportamenti individuali<\/strong>, sui quali possiamo e dobbiamo intervenire.<br \/>\nAd esempio, a livello casalingo gli sprechi possono riflettere una mancanza di <strong>cultura<\/strong> del <strong>valore<\/strong> del <strong>cibo<\/strong>.<\/p>\n<p>A tal proposito, cosa possiamo fare per ridurre lo spreco alimentare in casa?<\/p>\n<p>Innanzitutto \u00e8 fondamentale <strong>programmare<\/strong> la <strong>spesa<\/strong> settimanale, evitando acquisti massicci concentrati in una sola volta. Impegniamoci poi ad acquistare <strong>alimenti<\/strong> pi\u00f9 vicini alla <strong>scadenza<\/strong>, da consumare nel breve periodo, in modo da non incrementare il rischio che questi prodotti restino sugli scaffali sino a scadenza, invenduti e quindi futuri <strong>prodotti di scarto<\/strong>. Inoltre \u00e8 bene prestare attenzione alle<strong> offerte<\/strong> e ai formati convenienza, in particolare quando siamo tentati dalle novit\u00e0 o da prodotti che non conosciamo: essi sono effettivamente <strong>convenienti<\/strong> e permettono di risparmiare solo se <strong>realmente consumati<\/strong>, altrimenti aumenta solamente la possibilit\u00e0 che finiscano nella <strong>spazzatura<\/strong>.<\/p>\n<p>Una volta a casa, gli <strong>alimenti<\/strong> devono essere <strong>accuratamente riposti<\/strong> nel frigo: <strong>frutta<\/strong> e <strong>verdura<\/strong> nei <strong>cassetti<\/strong>, <strong>pesce<\/strong> e <strong>carne cruda<\/strong> al <strong>primo piano<\/strong>, <strong>affettati<\/strong> e <strong>formaggi<\/strong> pi\u00f9 <strong>in alto<\/strong>, affinch\u00e9 ognuno di essi si conservi meglio e pi\u00f9 a lungo. Ricordiamo anche che la <strong>dicitura<\/strong> in <strong>etichetta<\/strong> \u201cda consumarsi preferibilmente entro\u201d indica che il prodotto \u00e8 ancora<strong> sano<\/strong> e <strong>sicuro<\/strong> oltre la data riportata, in quanto potrebbero semplicemente essere state modificate alcune <strong>caratteristiche organolettiche<\/strong> del prodotto che non comportano alcun <strong>rischio<\/strong> per la <strong>salute<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00c8 bene poi, quando si cucina, tenere a mente che gli <strong>avanzi<\/strong> possono essere <strong>riciclati<\/strong> e <strong>riutilizzati<\/strong> per nuove ricette, consumati nei giorni successivi oppure essere <strong>congelati<\/strong>.<\/p>\n<p>A livello internazionale si sta ponendo sempre maggiore attenzione a <strong>misure<\/strong> di <strong>prevenzione<\/strong> per il <strong>recupero<\/strong> delle <strong>eccedenze alimentari<\/strong>. Tra i paesi che stanno adottando impegni in questo campo troviamo anche l\u2019<strong>Italia<\/strong>: nel <strong>2016<\/strong> infatti \u00e8 stata approvata una <strong>legge<\/strong> finalizzata proprio alla <strong>donazione<\/strong> e alla <strong>distribuzione<\/strong> di <strong>prodotti<\/strong> <strong>alimentari<\/strong> e farmaceutici, con l\u2019obiettivo di promuovere la <strong>solidariet\u00e0 sociale<\/strong> e limitare gli <strong>sprechi<\/strong>.<\/p>\n<p>Ognuno di noi dovrebbe mettere in campo questi semplici accorgimenti per contribuire a combattere la<strong> lotta<\/strong> agli <strong>sprechi<\/strong>: in questo modo non solo <strong>salvaguardiamo<\/strong> e <strong>tuteliamo<\/strong> l\u2019<strong>ambiente<\/strong> che ci circonda, ma forniamo anche un valido aiuto per il <strong>miglioramento<\/strong> dello <strong>stato nutrizionale<\/strong> delle fasce di popolazione socialmente pi\u00f9 fragili e pi\u00f9 bisognose di un <strong>consapevole<\/strong> e <strong>responsabile<\/strong> <strong>sostegno<\/strong> di tutti.<\/p>\n<p><em>Dott.ssa Laura Campagnoli (Biologa nutrizionista)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La lotta agli sprechi alimentari \u00e8 divenuta nel corso degli anni un dovere etico. 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