{"id":3524,"date":"2020-08-06T10:56:00","date_gmt":"2020-08-06T08:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/?p=3524"},"modified":"2020-08-06T10:56:00","modified_gmt":"2020-08-06T08:56:00","slug":"alimentazione-pulita-e-social-media","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/en\/alimentazione-pulita-e-social-media\/","title":{"rendered":"Alimentazione \u201cpulita\u201d e social media"},"content":{"rendered":"<p>L&#8217;idea di un&#8217;<strong>alimentazione<\/strong> \u201c<strong>pulita<\/strong>\u201d attira molte persone, forse perch\u00e9 viene associata ai concetti di <strong>detox<\/strong> e pulizia che vanno tanto di moda da qualche anno.<\/p>\n<p>Un <strong>trend<\/strong> decisamente in voga \u00e8 proprio quello del \u201c<strong>clean eating<\/strong>\u201d, tanto celebrato sui social e in particolare su <strong>Instagram<\/strong>. Per clean eating si intende una <strong>dieta<\/strong> a base di <strong>alimenti<\/strong> percepiti come <strong>sani<\/strong>, quali ad esempio i <strong>cibi<\/strong> <strong>integrali<\/strong> (cereali, proteine magre, grassi buoni, frutta e verdura); sono ovviamente banditi zuccheri industriali, cibi processati, carboidrati raffinati, alcool e grassi idrogenati.<\/p>\n<p>Negli ultimi anni, milioni di persone hanno consultato e si sono affidati ad <strong>internet<\/strong>, visto come una <strong>fonte<\/strong> accessibile in grado di fornire rapidamente <strong>informazioni<\/strong> sulla <strong>salute<\/strong>, comprese quelle inerenti le varie diete. Nello specifico, i <strong>siti web<\/strong> e <strong>blog alimentari<\/strong> sono diventati strumenti sempre pi\u00f9 popolari per tenersi aggiornati su tematiche quali <strong>alimentazione<\/strong> e <strong>nutrizione<\/strong>.<\/p>\n<p>Tali blog, per\u00f2, non sempre sono creati da <strong>persone qualificate<\/strong> e idonee a fornire <strong>consigli nutrizionali<\/strong> individuali, in quanto spesso i blogger scrivono solo perch\u00e9 mossi da una grande passione per il cibo. Nonostante la loro elevata popolarit\u00e0, si sospetta che in alcuni casi i <strong>profili<\/strong> nutrizionali delle <strong>ricette<\/strong> che promuovono potrebbero <strong>non<\/strong> essere <strong>coerenti<\/strong> con le <strong>raccomandazioni<\/strong> necessarie per godere di <strong>buona salute<\/strong> e potrebbero anche veicolare <strong>messaggi inesatti<\/strong> su <strong>cibo<\/strong> e nutrizione, rafforzando potenziali <strong>comportamenti alimentari disordinati<\/strong> in soggetti sensibili.<\/p>\n<p>\u00c8 stato dimostrato, infatti, che l&#8217;<strong>eccessiva attenzione<\/strong> nei confronti della <strong>qualit\u00e0 nutrizionale<\/strong> degli alimenti e le <strong>restrizioni dietetiche estreme<\/strong> sono implicate nell&#8217;<strong>ortoressia nervosa<\/strong>, definita come una vera e propria <strong>ossessione<\/strong> per una <strong>sana alimentazione<\/strong> ed indicata come una delle principali <strong>cause<\/strong> di <strong>malnutrizione<\/strong> e <strong>compromissione<\/strong> del <strong>funzionamento sociale<\/strong> <em>(Bratman S., Knight D., Health food junkies: Orthorexia nervosa: Overcoming the obsession with healthful eating., <strong>2001<\/strong>)<\/em>.<\/p>\n<p>Un interessante <strong>studio<\/strong> di <strong>Ho<\/strong> e <strong>Chang Chien<\/strong> <em>(Ho H.-Y., Chang Chien P.-H., Influence of message trust in online word-of-mouth on consumer behavior\u2013by the example of food blog, <strong>2016<\/strong>)<\/em> ha inoltre rivelato che i contenuti attraenti di alcuni blog dedicati all\u2019alimentazione trasmettevano un forte messaggio di affidabilit\u00e0 in merito alle informazioni erogate e che pi\u00f9 un <strong>blog<\/strong> veniva considerato <strong>attendibile<\/strong>, maggiore era la <strong>probabilit\u00e0<\/strong> che l&#8217;utente consumasse<strong> cibi <\/strong>citati o <strong>raccomandati<\/strong>.<br \/>\nCi\u00f2 fornisce un&#8217;indicazione del <strong>potere<\/strong> e della notevole <strong>influenza<\/strong> esercitata dalla <strong>promozione<\/strong> di determinati tipi di alimenti o <strong>schemi alimentari<\/strong> da parte di <strong>food-blogger<\/strong> noti e rinomati, con <strong>potenziali<\/strong> ricadute e <strong>conseguenze negative<\/strong> sulla <strong>salute<\/strong> e sul <strong>benessere<\/strong> dei loro \u201cseguaci\u201d e sostenitori.<\/p>\n<p>Prendiamo ora in considerazione un fattore cruciale, ossia la <strong>percezione<\/strong> che i cosiddetti <strong>cibi<\/strong> \u201c<strong>clean<\/strong>\u201d siano pi\u00f9 <strong>sani<\/strong> rispetto a quelli indicati nelle <strong>ricette tradizionali<\/strong>. L\u2019<strong>alone<\/strong> di <strong>salutismo<\/strong> che circonda alcuni ingredienti potrebbe indurre i consumatori a credere che l\u2019assunzione di determinati cibi comporti effettivi benef\u00ecci sul loro organismo e ci\u00f2 potrebbe incidere in maniera decisiva sulle loro <strong>scelte alimentari<\/strong>: non a caso si \u00e8 portati a consumare il <strong>35%<\/strong> in pi\u00f9 di un <strong>cibo<\/strong>, qualora sia<strong> etichettato<\/strong> come la versione &#8220;<strong>sana<\/strong>&#8221; di un prodotto analogo e affine <em>(Provencher V., Jacob R., Impact of perceived healthiness of food on food choices and intake, <strong>2016<\/strong>)<\/em>.<br \/>\nIn realt\u00e0, in termini di <strong>profilo calorico<\/strong> e profilo <strong>nutrizionale<\/strong> non si registrano differenze significative fra gli <strong>ingredienti<\/strong> promossi e sponsorizzati come \u201c<strong>clean<\/strong>\u201d (ad es. olio di cocco, sciroppo d\u2019acero, latti vegetali) e gli ingredienti <strong>tradizionali<\/strong> (ad es. burro, zucchero, latte vaccino).<\/p>\n<p>Pertanto, \u00e8 improbabile che coloro che seguono pedissequamente le <strong>ricette alimentari<\/strong> \u201c<strong>pulite<\/strong>\u201d promosse sui social riscontrino dei significativi <strong>giovamenti salutistici<\/strong>, in quanto tali proposte potrebbero non rappresentare le <strong>alternative<\/strong> pi\u00f9 <strong>sane<\/strong> e ogni ricetta dovrebbe essere opportunamente <strong>contestualizzata<\/strong> e non valere genericamente per tutti, in maniera <strong>indifferenziata<\/strong> e<strong> spersonalizzata<\/strong>.<\/p>\n<p><em>Dott.ssa Laura Campagnoli (Biologa nutrizionista)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;idea di un&#8217;alimentazione \u201cpulita\u201d attira molte persone, forse perch\u00e9 viene associata ai concetti di detox e pulizia che vanno tanto di moda da qualche anno. 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