{"id":3567,"date":"2020-08-24T11:00:23","date_gmt":"2020-08-24T09:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/?p=3567"},"modified":"2020-08-24T11:00:23","modified_gmt":"2020-08-24T09:00:23","slug":"il-mastro-pastaio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/en\/il-mastro-pastaio\/","title":{"rendered":"Il mastro pastaio"},"content":{"rendered":"<p>Sul crinale a due passi dal mare, tra la valle dell\u2019<strong>Aso<\/strong> e il <strong>Rio Canale<\/strong>, <strong>Campofilone<\/strong>, l\u2019antico campo dei tintori, non ha blasoni da esibire: l\u2019impianto architettonico, le porte merlate, le antiche mura, la chiesa, il teatro e il belvedere sono gli ingredienti d\u2019invito di tanti altri centri della marca fermana, ma Campofilone vanta la storia straordinaria di una <strong>casalinga attivit\u00e0<\/strong> che lo ha proiettato molto lontano.<\/p>\n<p>Tanto che potrebbe cambiar nome, come hanno fatto altri paesi con scuse pi\u00f9 o meno banali. Campofilone significa <strong>maccheroncini<\/strong>. <strong>Pasta<\/strong>. Peccati di gola consumati nei secoli anche da vescovi e cardinali ospiti dell\u2019abate di San Bartolomeo.<\/p>\n<p><strong>Fili d\u2019oro<\/strong>, <strong>uova<\/strong> e <strong>farina<\/strong>, sottili come i <strong>capelli<\/strong> dei <strong>cherubini<\/strong> dipinti dal Beato Angelico o da Melozzo da Forl\u00ec.<\/p>\n<p>Ogni casa un laboratorio, pulito e semplice.<\/p>\n<p>L\u00ec, uomini, donne e ragazze, menando il fianco in sincrono col movimento del polso, imprimono al <strong>mattarello<\/strong> direzione e peso per <strong>assottigliare<\/strong> l\u2019impasto di uova e farina fino a ridurlo ad una <strong>sfoglia<\/strong> di <strong>pergamena<\/strong>. Un\u2019<strong>arte<\/strong>!<\/p>\n<p>Come arte il taglio. Colpi secchi e velocissimi sul rotolo di pasta piegato come un peplo dorato. Poi i <strong>maccheroncini<\/strong> vengono sollevati e stesi sulla carta bianca, quasi asciutti, pronti per essere affogati. Pretendono tanto sugo per la gloria della <strong>tavola<\/strong>.<\/p>\n<p>Antica specialit\u00e0 del sito, i <strong>maccheroncini di Campofilone<\/strong> sono diventati prodotti di vendita oltre i confini del paese per una curiosa circostanza.<\/p>\n<p><strong>Nello Spinosi<\/strong>, nella consegna di cose e nello svolgimento di commissioni, a Roma, portava come dono i maccheroncini, fatti dalle donne di casa. I fini intenditori romani non aspettavano pi\u00f9 il pacchetto di Nello, ma i suoi maccheroncini. Buongustai! Era il <strong>1933<\/strong>.<\/p>\n<p>Nasceva cos\u00ec la confezione per il commercio. Da un generoso gesto di amicizia. Autentico <strong>artigiano<\/strong>, il <strong>mastro<\/strong> <strong>pastaio<\/strong> di oggi ha compiuto un salto di qualit\u00e0, nel rispetto pi\u00f9 rigoroso della normativa legislativa e nell\u2019affettuoso riguardo nei confronti della <strong>tradizione<\/strong>.<\/p>\n<p>Un suggerimento: andate in paese ad <strong>agosto<\/strong> durante la <strong>sagra del maccheroncino<\/strong>. Abbuffatevi: vi sentirete leggeri come gli <strong>angeli<\/strong> che stanno di casa, sulle bacheche di carta e pizzi, nell\u2019edificio di una scuola in vacanza.<\/p>\n<p><em>Massimiliano Montesi (da un testo di Terenzio Montesi per la pubblicazione \u201cMarche: l\u2019Italia che fa\u201d)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sul crinale a due passi dal mare, tra la valle dell\u2019Aso e il Rio Canale, Campofilone, l\u2019antico campo dei tintori, non ha blasoni da esibire: l\u2019impianto architettonico, le porte merlate, le antiche mura, la chiesa, il teatro e il belvedere sono gli ingredienti d\u2019invito di&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3568,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-3567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tutto-parte-dalla-terra"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.1 - 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