{"id":3737,"date":"2020-10-05T09:58:46","date_gmt":"2020-10-05T07:58:46","guid":{"rendered":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/?p=3737"},"modified":"2020-10-05T09:58:46","modified_gmt":"2020-10-05T07:58:46","slug":"lerborista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arcabionew.passionlab.dev\/en\/lerborista\/","title":{"rendered":"L\u2019erborista"},"content":{"rendered":"<p>Mestiere <strong>antico<\/strong> quello dell\u2019<strong>erborista<\/strong>, praticato per sopravvivere. L\u2019<strong>orto<\/strong>, il <strong>campo<\/strong>, il <strong>bosco<\/strong> e il monte incolto hanno sempre fornito <strong>erbe<\/strong>, <strong>frutti<\/strong> e <strong>radici<\/strong> indicati per prevenire e guarire i malanni del corpo.<\/p>\n<p>Non rimpiango il distillatore di <strong>convento<\/strong> n\u00e9 lo <strong>speziale<\/strong> che trita le erbe nel mortaio di pietra, per carit\u00e0, il mondo cammina e con esso la ricerca e la scienza, ma non occorreva spezzare i segreti codici della natura e smorzare, di colpo, il colloquio con essa.<\/p>\n<p>Troppa fretta nel dimenticare sperimentazioni che hanno avuto il collaudo di secoli. Fedeli agli antichi comportamenti sono rimasti gli <strong>erboristi<\/strong> di <strong>Pievebovigliana<\/strong>, della geniale dinastia dei <strong>Varnelli<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Gente<\/strong> del monte, aperta per\u00f2 ai traffici fin da 1816, attiva a<strong> Cupi di Visso<\/strong>, a <strong>Fiordimonte<\/strong> e a <strong>Pieve<\/strong>, dove il fondatore, <strong>Girolamo<\/strong>, accende il primo fuoco nel <strong>1868<\/strong>.<\/p>\n<p>Nel piccolo ufficio, accanto alla \u201c<strong>bottega<\/strong>\u201d, campeggia ancora il suo ritratto: barba ispida, sguardo severo che scruta lontano, camicia aperta, da lavoratore con tempra di patriarca e di pioniere. I suoi metodi, <strong>segreti<\/strong> compresi, sono ancora adesso la legge che pilota l\u2019impresa.<\/p>\n<p>Suo figlio Antonio, il nipote Girolamo e le <strong>donne<\/strong> che governano oggi non si sono mai concessi deroghe.<\/p>\n<p>Vanno mattinieri sui <strong>Sibillini<\/strong> e sulle dolomie del <strong>Bove<\/strong> i cercatori di radici della \u201c<strong>genziana lutea<\/strong>\u201d e della <strong>genzianella<\/strong>, per scendere a sera, con i sacchi gonfi, sulla piana del <strong>Chienti<\/strong>. Essiccate all\u2019aria, pulite, tagliate, <strong>radici<\/strong> ed <strong>erbe<\/strong> vengono messe a bollire, per tre ore, nella grande caldaia di rame. Su fuoco a legna!<\/p>\n<p>Rimane il decotto, sintesi dei principi attivi dei <strong>fitocomplessi<\/strong>.<\/p>\n<p>Senza violenze, senza torchiature. E il <strong>Mistr\u00e0<\/strong>? Ricetta segreta.<\/p>\n<p>Fornito, per distillazione, dall\u2019<strong>anice verde<\/strong> di Romagna. Gran specialit\u00e0 e vanto dei Varnelli di Pieve. Sarebbe piaciuto a Ippocrate e a Pitagora, a Carlo Magno e ai botanici del \u2018500, estimatori accesi della \u201c<strong>Pimpinella anisum<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>Taccio storie e pregi di tanti prodotti, elaborati artigianali degli erboristi di qui.<\/p>\n<p>Ma devo dire di quell\u2019Antonio Varnelli che, agli inizi del secolo, lasciava i suoi monti per andare a Milano cercando il pittore Beltrame, l\u2019illustratore di copertina della \u201cDomenica\u201d.<\/p>\n<p>Voleva il prestigio di una firma per la nuova<strong> etichetta<\/strong>. <strong>Artigiano<\/strong>, s\u00ec.<\/p>\n<p><em>Massimiliano Montesi (da un testo di Terenzio Montesi per la pubblicazione \u201cMarche: l\u2019Italia che fa\u201d)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mestiere antico quello dell\u2019erborista, praticato per sopravvivere. 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